L-茶氨酸是什麼

茶，作為全球消費量第二的飲品，其獨特的香氣與風味背後，隱藏著一種名為L-茶氨酸的神奇物質。這種天然存在於茶葉中的非蛋白質氨基酸，不僅是茶湯鮮爽滋味的主要來源，更因其獨特的生理活性，成為現代健康領域的研究熱點。從綠茶到白茶，從日常飲品到膳食補充劑，L-茶氨酸正以多重健康益處悄悄改變人們的生活。

化學本質與代謝路徑

L-茶胺酸的化學名稱為N-乙基-L-麩醯胺酸，分子式為C7H14N2O3，其分子結構與麩胺酸和麩醯胺酸相似。口服後，L-茶胺酸經由小腸吸收，經由血液運送至全身，可經由血腦障壁直接作用於中樞神經系統。研究顯示，L-茶胺酸在體內可部分水解為麩胺酸和乙胺，但仍有部分以原形發揮生理作用。其代謝產物主要經由尿液排出，生物利用度較高。

核心健康益處

情緒調節與壓力管理：L-茶胺酸能顯著降低焦慮症狀、心率和血壓，其機制與調節大腦中多巴胺、血清素等神經傳導物質的水平有關。例如，一項針對56名健康人的臨床試驗表明，L-茶氨酸可減少壓力反應和唾液皮質醇水平。

睡眠品質優化：L-茶氨酸透過提升大腦中γ-氨基丁酸（GABA）水平，促進深度睡眠，同時避免白天困倦感。在針對中老年人的研究中，高L-茶胺酸含量的綠茶顯著改善了睡眠品質。

認知功能增強：L-茶胺酸與咖啡因的協同作用可優化注意力、記憶力和反應時間。例如，在健康人群中，L-茶胺酸與咖啡因的組合比單獨使用更能改善持續注意力和目標特定任務的表現。

神經保護與抗老化：L-茶胺酸對神經元損傷具有保護作用，可緩解老化小鼠的記憶障礙，並透過Akt/GSK3β訊號路徑改善認知功能。

免疫調節與抗發炎作用：L-茶胺酸可恢復劇烈運動引起的免疫失衡，降低流感和普通感冒的發生率，並透過抑制NF-κB路徑減少促炎因子的表達。

安全性與劑量建議

L-茶氨酸的安全性已被廣泛驗證。美國FDA列為「一般公認為安全」（GRAS）的物質，中國也批准其為新食品原料，建議每日食用量不高於0.4克。研究顯示，L-茶胺酸的大鼠急性毒性在5g/kg以上，連續28天服用2g/kg也未見毒性反應。

隨著消費者對健康需求的提升，L-茶胺酸在功能性食品、飲品及膳食補充劑領域的應用前景廣闊。其獨特的生理活性不僅為現代人提供了天然的健康解決方案，也為茶葉深加工產業開闢了新的方向。未來，隨著研究的深入，L-茶胺酸有望在神經退化性疾病預防、心血管保護等領域發揮更大作用，成為健康領域的璀璨明星。